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【🗾ABC Cooking Studio x 探訪日本最幸福縣:福井縣若狹鯖街道🐟 】 鯖魚對香港人黎講絕對唔會陌生。但對於優質嘅鯖魚產地,各位又有無認識呢? 福井縣小濱市環抱日本海,素以漁獲豐富而聞名,當中鯖魚更加係一絕。喺古代,若狹國(現今福井縣境內)負責進貢海鮮俾京都朝廷享用。🗻因路途遙遠,古人利用恰好份量的鹽分醃製鯖魚防止腐爛,而鯖魚運送到京都就剛好係最佳嘅狀態。這款稱為「米糠漬鯖」(鯖のへしこ)的傳統美食,深受當時京都庶民喜愛,直到依家都係福井縣民最重要的鄉土料理之一。同時,尼條物產路線亦因而得名為「鯖街道」。🐟 🌊... 我地兩位人氣導師Michelle同Carmen,以及Carrie同PEGGY先生就一齊探訪左小濱市嘅鯖魚料理。首先黎到烤鯖魚嘅老舖「益田商店 元祖朽木屋」。由當地職人親自炮製,明火烤過後嘅鯖魚外皮香脆,油香四溢。不加調味料,更能凸顯鯖魚油脂甘香、肉質鮮甜嘅鮮味!大家都讚不絕口,食曬成條烤魚啊!😯 朽木屋亦有製作及出售米糠漬鯖及鯖魚罐等產品,真空包裝方便遊客帶回家,與親友分享若狹小濱的滋味。😋 除左以上米糠漬或者濱燒嘅做法,鯖魚壽司、鯖魚刺身等做法係當地都有非常長嘅歷史,亦都好有心得。我地之後黎到位於小濱站前商店街的傳統居酒屋「吉のぶ」,品嚐左造型刺身、燒魚、米糠漬鯖、醋壽司以及多款以鯖魚入饌的創作料理。睇下我地一班人望住擺滿檯面精緻嘅鯖魚料理,大家都雙眼發光呢。😆親臨若狹地方,對鯖魚有新嘅認識,係飽嚐各款地道鯖魚菜式嘅同時,體會味道中嘅歷史風土。🍱🍣 #ABCCookingStudio #ABCCookingStudioHK #visitjapan #fukui #chopstickmaking #travel #tasty #japanesefood #tasting #wakasa_abccookingstudiohk #fukuiwakasa #mackerel #sashimi #sushi 展开

發佈日期:2/18/2019 10:00:02 AM    來源:Facebook   
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